Anche la Val di Non ha un`importante tradizione a proposito di trippe: vieni a gustarle al Pineta Hotels!
Al Pineta Hotel torna il Festival della Trippa Trentina, la manifestazione culinaria volta a far conoscere al pubblico questa prelibatezza storicamente associata alla festa di San Romedio del 15 gennaio.Un`intera settimana dedicata alla trippa, piatto sostanzioso della tradizione contadina: lo Chef Mattia e il suo Team ti faranno scoprire le loro ricette storiche legate alla festa di San Romedio: Trippe del Santo, Trippa in Brodo e in insalata, insalata di testina di vitello, zuppa di gulasch e molti altri piatti forti.
Non mancheranno degli ospiti d`eccezione: tre grandi Chef provenienti da alcuni importanti ristoranti proporranno le rispettive ricette locali a base di trippa.
Ecco il programma:Domenica 14 gennaio
Solo in Cantina del Bruno e su prenotazione potrai gustare anche la Zuppa del Viandante, la ricetta storica a base di trippa e baccalà preparata a regola d`arte dal nostro Senior Chef.
Solo 50 porzioni disponibili.
Lunedì 15 gennaio, Festa di San Romedio
La giornata inizierà con il brodo di gallina all’alba prima di intraprendere il pellegrinaggio verso il Santuario di San Romedio. Sulla via del ritorno, Mattia e il suo staff vi aspetteranno con il loro menù tradizionale a base di Trippe di San Romedio e non solo.
Per chi vuole provare le Trippe di San Romedio:
• Insalata di Trippe con cipolla a julienne
• Minestrone di Trippe in brodo
• Trippe alla parmigiana
Inoltre i piatti forti del nostro Family Chef …
• Talleri di patate ripieni al Casolet filante ed erba cipollina;
• Ravioli di pasta fresca alla carbonara liquida con pancetta e porcini;
• Guancialino di maiale emulsionato al Groppello, polenta e funghi;
• Carpaccio di carne "salada" trentina con rucola e Trentingrana;
Martedì 16 gennaio
Aprono le danze Martino Longo e Daniele Melis, Executive Chef e capo partita dalla cucina dell’hotel Adler di Ortisei, dove nel menù degustazione della serata proporranno la loro versione di trippe.
Mercoledì 17 gennaio
Sarà con noi Lorenzo Callegari del ristorante Vecchia Sorni di Lavis, che vi stupirà durante la cena con due sue ricette speciali:
• Ravioli di trippa a fritto con insalata, Majo agli agrumi cavolo rosso e gel di mela
• Rognone di vitello al gin Tovel con sedano rapa
Giovedi 18 gennaio
Sarà con noi Luca Zotti del ristorante LusernarHof di Luserna che dall’altopiano di Folgaria porterà la sua visione del Terzo Quarto con:
• Gnocchi di polenta di Storo con trippe di baccalà, baccalà mantecato, e baccalà in olio cottura.
• Il fegato di vitello cotto a bassa temperatura servito con un crostone di pan brioche alla segale e cacao, cipolle rosse in agrodolce di lampone
Tutti i giorni dal 14 al 21 gennaio potrai provare al Ristorante del Pineta Hotels i piatti della Festa di San Romedio.
Info e prenotazioni: Pineta Hotels 0463 536866.
